ТЕКСТ: АНДРЕЙ ЧЕРТКОВ, ИСПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР GS TEAM
ФОТО: ВЛАДИМИР ГОРШКОВ
Проекту «Легенда», первой Всероссийской олимпиаде по кулинарному искусству и сервису, исполнилось два года. Пермь нечасто становилась местом проведения подобных мероприятий, но в этот раз можно с полным правом утверждать, что наш город стал фактически домом кулинарного события номер один в России. Этот проект определяет тенденции индустрии гостеприимства, кулинарии и сервиса и представляет уникальную площадку для обмена опытом между профессионалами со всех концов страны.
В течение всего года во многих городах России проходили отборочные туры чемпионата, которые определяли самых лучших и достойных представителей таких отраслей кулинарии и сервиса, как кондитеры, пиццайоло, молодые шефы, официанты, чтобы в середине сентября они могли продемонстрировать свои лучшие навыки на финальном мероприятии в Перми.
Олимпиада «Легенда», как всероссийский чемпионат, была создана Национальной ассоциацией кулинаров с деятельным участием ее президента – Виктора Беляева, знаменитого шеф-повара Кремля и члена Всемирной ассоциации шеф-поваров. Внимание ассоциации к Перми продиктовано заинтересованностью местных властей в раскрытии туристического потенциала региона через гастрономию и сервис. Отдельное внимание в ходе подготовки и проведения «Легенды» организаторы уделили местной кухне, и теперь коми-пермяцкие кулинарные традиции становятся известными далеко за пределами Пермского края. Блюда из мяса диких животных, знаменитые пистики и посикунчики, десерты из северных ягод – морошки, брусники и клюквы способны вызывать гастрономический восторг даже среди искушенной публики!
На полях олимпиады «Легенда» в большом количестве расположились стенды и уголки производителей продуктов питания, поставщиков оборудования для ресторанов и кафе, а также концептуальные кофейни, фуд-траки и дегустационные залы виноделов.
Три дня на территории социокультурного пространства «Завод Шпагина» проводились мероприятия деловой программы, лекции, мастер-классы, винные дегустации и показательные выступления.
Главной номинацией конкурсной части «Легенды» стал титул «Шеф года», который в упорной борьбе завоевал Евгений Чукалкин из Каменска-Уральского. Также были определены лучший молодой шеф года, лучший кондитер, лучший официант и лучший пиццайоло 2021 года.
На церемонии закрытия президент Национальной ассоциации кулинаров Виктор Беляев объявил, что две следующие «Легенды» – в 2022 и 2023 годах снова пройдут в Перми. А это значит, что отрасль будет развивать регион, радовать местных жителей и привлекать туристов. Пермь постепенно становится гастрономической столицей России.